Rezepte

Die Synergie zwischen Agnesi und UNISG hat zur Entstehung von typischen traditionellen italienischen Rezepten beigetragen. Dabei wurde sehr viel Wert auf die Qualität der Rohstoffe und die Einfachheit der Umsetzung gelegt.
Die Rezepte der Università di Scienze gastronomiche spiegeln die Erfahrung und die Expertise der Agnesi Pasta sowie die Leitprinzipien der Universität wieder, was den Gerichten wiederum die passenden Werte verleiht. So sind diese: köstlich, gesund und für jedermann geeignet.
Die Rezepte aus diesem Bereich sind einfach nachzukochen und so entwickelt, dass sie täglich wertvolle Kocherlebnisse schenken und leckere, hochwertige Gerichte hervorbringen, für dessen Umsetzung man kein Küchenchef sein muss und die jedem die italienische Küche näher bringen.

Spaghetti rigati aglio, olio e peperoncino

SPAGHETTI RIGATI KNOBLAUCH, ÖL UND CHILI

Knoblauch fein hacken, in reichlich Öl kurz andünsten...

Zutaten

  • 320 g Spaghetti rigati Agnesi
  • 4 rosa Knoblauchzehen
  • 1 Prise getrockneter
  • natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Paniermehl
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bucatini-alla-amatriciana

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

Die Zwiebel klein schneiden und in reichlich Öl...

Zutaten

  • 320 g Bucatini Agnesi
  • 1 weisse Zwiebel
  • 50 g Speck
  • 200g geschälte Tomaten
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Belieben
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gnocchi-con-le-cozze

GNOCCHI MIT MIESMUSCHELN

Muscheln reinigen, indem Sie die Innereien entfernen und...

Zutaten

  • 320 g Gnocchi Agnesi
  • 1 kg Miesmuscheln
  • 200 ml Weisswein
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
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mezze-penne-rigate-alle-seppie

MEZZE PENNE RIGATE MIT TINTENFISCH

Die in dünne Scheiben geschnitten Schalotten in Öl...

Zutaten

  • 320 g Mezze Penne rigate Agnesi
  • 200 g gereinigter Tintenfisch
  • 2 Schalotten
  • Petersilie
  • Olivenöl
  • Essig
  • Chili nach Belieben
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mezze-maniche-al-ragu-di-seppie

MEZZE MANICHE MIT TINTENFISCHRAGOUT

Die fein gehackte Zwiebel in Öl andünsten und den fein...

Zutaten

  • 320 g Mezze Maniche Agnesi
  • 200 g gereinigter Tintenfisch
  • 1/2 weisse Zwiebel
  • Öl
  • Wein
  • Salbei
  • Rosmarin
  • Pfeffer
  • Zitronenschale nach Belieben
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Tortiglioni alle polpette di ragù

TORTIGLIONI ALLE POLPETTE DI RAGÙ

Das fein gehackte Gemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel) in...

Zutaten

  • 320 g Tortiglioni Agnesi
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 grüner Sellerie
  • 150 g Hackfleisch vom Kalb
  • 50 g gewürzter Schmalz
  • 50 g Tomatenmark
  • Öl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Nelken
  • Hühnerbrühe
  • Weißwein nach Belieben
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chifferi-rigati-ai-legumi

CHIFFERI RIGATI AI LEGUMI

Gemüse (Karotte, Sellerie und Zwiebel) in reichlich Öl...

Zutaten

  • 320 g Chifferi Agnesi
  • 200 g getrocknete Linsen
  • 1 Karotte
  • 1 grüner Sellerie
  • 1/2 Zwiebel
  • 100 g Tomaten aus der Dose
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lorbeerblätter nach Belieben
...

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Farfalle alla verdura

FARFALLE MIT GEMÜSE

Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in Öl...

Zutaten

  • 320 g Farfalle Agnesi
  • 1/2 weisse Zwiebel
  • 300 g gemischtes Gemüse der Saison
  • natives Olivenöl extra
  • frischer Majoran
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Belieben
...

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Penne rigate con pesto alla siciliana

PENNETTE RIGATE CON PESTO ALLA SICILIANA

Alle Zutaten, mit Ausnahme der Pasta, mit Hilfe eines...

Zutaten

  • 320 g Agnesi Penne Rigate
  • 100 g gesalzener Ricotta
  • 2 Knoblauchzehen aus Nubia
  • 100 g in Wasser eingelegte, getrocknete Tomaten
  • 10 Basilikumblätter
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • 100 g geschälte
  • 1 geröstete Mandeln
  • salz
  • Pfeffer
  • Paprika nach Geschmack
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Eliche con pesto alla genovese

ELICHE MIT PESTO GENOVESE

Alle Zutaten, mit Ausnahme der Pasta, mit Hilfe eines...

Zutaten

  • 320 g Eliche Agnesi
  • 2 Bund Basilikum di Pra’
  • 100 g italienische Pinienkerne
  • natives Olivenöl extra aus Ligurien oder aus Riviera del Garda
  • 1/2 Knoblauchzehe aus Vessalico
  • 100 g Pecorino Fiore Sardo
  • 50 g Parmesan 16 Monate Reifung
  • Salz nach Belieben
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sedani-rigati-alla-carbonara

SEDANI RIGATI ALLA CARBONARA

Den gleichmässig geschnittenen Speck vorsichtig in etwas...

Zutaten

  • 320 g Sedani rigati Agnesi
  • 100 g gereifter Speck
  • 100 g Pecorino Romano
  • 4 Eigelb
  • natives Olivenöl extra
  • reichlich schwarzen Pfeffer
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Capellini con carbonara vegetale

CAPELLINI MIT GEMÜSECARBONARA

Die Artischocken putzen, in dünne Streifen schneiden und...

Zutaten

  • 320 g Capellini Agnesi
  • 4 stachelige Artischocken
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2 Eier
  • salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Petersilie
  • Öl nach Belieben
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