Recetas

La sinergia entre Agnesi y UNISG condujo a la creación de recetas de la tradición italiana, interpretadas con la búsqueda de la calidad de las materias primas y la simplicidad en la ejecución.
Las recetas de la Universidad de Ciencias Gastronómicas abarcan la experiencia y los conocimientos de Agnesi y los principios que guían la universidad, para dar el justo valor a la alimentación: buena, saludable y justa para todos.
Las recetas en esta sección son simples, desarrolladas para experimentar de primera mano la experiencia diaria en la cocina, creando platos sabrosos y de calidad, que no requieren las habilidades de un gran cocinero, pero acercan todos a la cocina italiana.

Spaghetti rigati aglio, olio e peperoncino

SPAGHETTI RIGATI CON ACEITE, AJO Y PIMIENTA

Picar el ajo y cocinar en abundante aceite añadiendo...

INGREDIENTES

  • 320 g de Spaghetti rigati Agnesi
  • 4 deientes de ajo
  • 1 una pizca de pimienta roja molida
  • aceite
  • sal
  • pan rallado
...

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bucatini-alla-amatriciana

BUCATINI AMATRICIANA

Dorar la cebolla en aceite caliente. Al llegar a la...

INGREDIENTES

  • 320 g de Bucatini Agnesi
  • 1 cebolla amarilla
  • 50 g de tocino
  • 200g de tomates pelados
  • pimienta negra
  • sal
...

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gnocchi-con-le-cozze

GNOCCHI CON MEJILLONES

Limpiar los mejillones y cocerlo rápidamente con el fin de...

INGREDIENTES

  • 320 g de Gnocchi Agnesi
  • 1 kg de mejillones
  • 200 ml de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta
...

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MEZZE PENNE RIGATE CON SEPIA

Cortar las chalotas y cocinar en aceite, espolvorear con un...

INGREDIENTES

  • 320 g de Mezze Penne rigate Agnesi
  • 200 g de sepia limpia
  • 2 chalotas
  • perejil
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • guindilla
...

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mezze-maniche-al-ragu-di-seppie

MEZZE MANICHE CON RAGÙ DE SEPIA

Dorar la cebolla finamente picada en aceite, añadir la...

INGREDIENTES

  • 320 g de Mezze Maniche Agnesi
  • 200 g de sepia limpia
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • vino
  • salvia
  • romero
  • pimienta
  • cáscara de limón
...

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Tortiglioni alle polpette di ragù

TORTIGLIONI CON ALBÓNDIGAS

Dorar las verduras cortadas en trozos pequeños...

INGREDIENTES

  • 320 g de tortiglioni Agnesi
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 1 apio verde
  • 150 g gramos de carne de ternera picada
  • 50 g de manteca de cerdo sazonada
  • 50 g de pasta de tomate
  • aceite
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • clavo de olor
  • caldo de pollo
  • vino blanco al gusto
...

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CHIFFERI RIGATI CON VERDURAS

Cocer las verduras (apio, cebolla y zanahorias) en...

INGREDIENTES

  • 320 g de chifferi rigati Agnesi
  • 200 g de lentejas secas
  • 1 zanahoria
  • 1 apio verde
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de tomates enlatados
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • laurel
...

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Farfalle alla verdura

FARFALLE CON VERDURAS

Picar la cebolla y dorar en aceite, añadir las verduras...

INGREDIENTES

  • 320 g de Farfalle Agnesi
  • 1/2 cebolla amarilla
  • 300 g de verduras de temporada mixtas
  • aceite
  • mejorana fresca
  • pimienta negra
  • sal
...

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Penne rigate con pesto alla siciliana

PENNETTE RIGATE CON PESTO DE SICILIA

Combinar, con la ayuda de un mortero todos los...

INGREDIENTES

  • 320 g de Penne rigate Agnesi
  • 100 g de queso ricotta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de tomates secos remojados en agua
  • 10 hojas de albahaca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 g de almendras peladas y tostadas
  • 1 mortero
  • sal
  • pimienta negra
  • guindilla al gusto
...

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Eliche con pesto alla genovese

ELICHE CON PESTO A LA GENOVESA

Crear una mezcla con todos los ingredientes excepto la...

INGREDIENTES

  • 320 g de Eliche Agnesi
  • 2 manojos de albahaca
  • 100 g de piñones
  • aceite
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 100 g de queso de oveja
  • 50 g de parmesano
  • sal
...

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sedani-rigati-alla-carbonara

CARBONARA DE SEDANI RIGATI

Dorar el tocino cortado en rodajas finas en un poco de...

INGREDIENTES

  • 320 g de sedani rigati Agnesi
  • 100 g de tocino
  • 100 g Pecorino Romano
  • 4 yemas de huevo
  • aceite e.v.o
  • pimienta negra
...

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Capellini con carbonara vegetale

CARBONARA DE CAPELLINI CON VERDURAS

Limpiar las alcachofas y cortarlas en tiras finas,...

INGREDIENTES

  • 320 g de Capellini Agnesi
  • 4 alcachofas
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
  • aceite
...

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