Recettes

La synergie entre Agnesi et UNISG (Université des Sciences gastronomiques de Pollenzo) a donné lieu à la création de recettes typiques de la tradition italienne, revisitées en recherchant la qualité des matières premières et la simplicité dans leurs réalisations.
Les recettes de l’Università di Scienze gastronomiche (Université des Sciences gastronomiques de Pollenzo) attestent de l\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\’expérience et de l\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\’expertise des pâtes Agnesi ainsi que des principes propres de l’université, pour donner les valeurs essentielles à la nourriture : bonne, saine et équilibrée pour tous.
Les recettes rassemblées dans cette section sont simples, et développées pour vivre de première main, dans son quotidien, une expérience en cuisine, et réaliser des plats savoureux et de qualité, qui ne demandent pas les compétences d’un grand chef, mais qui familiarisent tous avec la cuisine italienne.

Spaghetti rigati aglio, olio e peperoncino

SPAGHETTI RIGATI AIL, HUILE D OLIVE ET PIMENT

Couper finement l’ail et le faire cuire sans qu’il...

Ingrédients

  • 320 g Spaghetti rigati Agnesi
  • 4 gousses d’ail rose
  • 1 pinçée de piment sec écrasé
  • huile d’olive extra-vierge
  • sel
  • chapelure
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bucatini-alla-amatriciana

BUCATINI A LA AMATRICIANA

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive...

Ingrédients

  • 320 g Bucatini Agnesi
  • 1 oignon blond
  • 50 g de joue de cochon
  • 200g de tomates en conserve
  • poivre noir
  • sel au goût
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gnocchi-con-le-cozze

GNOCCHI AUX MOULES

Nettoyer les moules en les ébarbant, puis les...

Ingrédients

  • 320 g Gnocchi Agnesi
  • 1 kg de moules
  • 200 ml de vin blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • huile d’olive extra-vierge
  • sel et poivre au goût
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mezze-penne-rigate-alle-seppie

MEZZE PENNE RIGATE AUX SEICHES

Faire revenir l’échalote coupée fin dans l’huile...

Ingrédients

  • 320 g Mezze Penne rigate Agnesi
  • 200 g de seiches nettoyées
  • 2 échalotes
  • persil
  • huile
  • vinaigre
  • pimenta u goût
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mezze-maniche-al-ragu-di-seppie

MEZZE MANICHE A LA SAUCE AUX SEICHES

Faire revenir l’oignon finement coupé dans l’huile,...

Ingrédients

  • 320 g Mezze Maniche Agnesi
  • 200 g de seiches nettoyées
  • 1/2 oignon blond
  • huile d’olive
  • vin
  • sauge
  • romarin
  • poivre
  • écorce de citron au goût
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Tortiglioni alle polpette di ragù

TORTIGLIONI AUX BOULETTES DE SAUCE

Faire revenir les légumes coupés finement (carotte,...

Ingrédients

  • 320 g Tortiglioni Agnesi
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri vert
  • 150 g de veau haché
  • 50 g petit salé sec
  • 50 g concentré de tomates
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • clous de giroffe
  • bouillon maigre de poulet
  • vin blanc au goût
...

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chifferi-rigati-ai-legumi

CHIFFERI RIGATI AUX LEGUMES SECS

Faire revenir les légumes (carotte, céleri et oignon)...

Ingrédients

  • 320 g Chifferi Agnesi
  • 200 g de lentilles
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri vert
  • 1/2 oignon
  • 100 g de tomates en conserves
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • laurier au goût
...

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Farfalle alla verdura

FARFALLE AUX LEGUMES

Faire revenir l’oignon coupé en cubes dans l’huile...

Ingrédients

  • 320 g Farfalle Agnesi
  • 1/2 oignon blond
  • 300 g légumes de saison
  • huile d’olive extra-vierge
  • marjolaine fraîche
  • poivre noir
  • sel au goût
...

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Penne rigate con pesto alla siciliana

PENNETTE RIGATE AU PISTOU A LA SICILIENNE

Mélanger dans un mortier tous les ingrédients excepté...

Ingrédients

  • 320 g Pennette rigate Agnesi
  • 100 g ricotta salée
  • 2 gousses d’ail de Nubia
  • 100 g de tomates sèches trempées dans l’eau
  • 10 feuilles de basilic
  • 100 ml huile d’olive extra-vierge
  • 100 g amandes pelées et grillées
  • 1 mortier
  • sel
  • poivre
  • piment au goût
...

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Eliche con pesto alla genovese

ELICHE AU PISTOU DE GENES

Mélanger dans un mortier tous les ingrédients au pilon,...

Ingrédients

  • 320 g Eliche Agnesi
  • 2 bouquets de basilic
  • 100 g de pignons italiens
  • huile d’olive extra-vierge de Ligurie ou de Garde
  • 1/2 tête d’ail de Vessalico
  • 100 g di Pecorino Fiore Sardo
  • 50 g di parmesan affiné 16 mois
  • sel au goût
...

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sedani-rigati-alla-carbonara

SEDANI RIGATI A LA CARBONARA

Faire revenir le morceau de joue du cochon coupé fin dans...

Ingrédients

  • 320 g Sedani rigati Agnesi
  • 100 g joue du cochon sec
  • 100 g pecorino romano (fromage de brebis)
  • 4 jaunes d’œufs
  • huile d’olive extra-vierge
  • poivre noir en abondance
...

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Capellini con carbonara vegetale

CAPELLINI A LA CARBONARA VEGETALE

Nettoyer les artichauts et les couper en fines lanières,...

Ingrédients

  • 320 g Capellini Agnesi
  • 4 artichauts épineux
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre noir
  • persil
  • huile d’olive au goût
...

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