ONU: lanzó el Año Internacional de las legumbres

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“Las legumbres son cultivos importantes para la seguridad alimentaria de un gran porcentaje de la población mundial, sobre todo en América Latina, África y Asia, donde son parte de las dietas tradicionales y, producidas por pequeños agricultores,”, dijo el Director General de la FAO, José Graziano da Silva.

I2016 tiene como objetivo aumentar la conciencia pública de los beneficios nutricionales de las legumbres, como parte de la producción sostenible de alimentos dirigida hacia la seguridad alimentaria y la nutrición. El Año creará una oportunidad única para fomentar un mejor uso de las proteínas de las semillas, aumentar la producción mundial y utilizar una mejor rotación de cultivos y informar sobre los beneficios de las legumbres.

Hay una variedad amplia a elegir: frijoles secos, frijoles pintos, frijoles, habas, garbanzos, guisantes, lentejas y mucho más. Estos representan una válida, y más barata, alternativa a las proteínas animales. También son rica en micronutrientes, aminoácidos y nos proporcionan minerales como el hierro, magnesio, potasio, zinc y fósforo y vitaminas del grupo B. El índice glucémico es bajo y son beneficiosas para combatir la obesidad y el sobrepeso, regular el colesterol y para las personas con diabetes y con celiaquía.

Si piensas que ya se terminaron las cosas positivas sobre las semillas… estás equivocado! Ellas son, de hecho, excelentes productos para la alimentación animal porqué mejoran la salud y el crecimiento. Esto gracias a la presencia de nitrógeno, lo que también ayuda a que el suelo sea más fértil, extendiendo así la productividad de las tierras agrícolas.

Fuente y foto: FAO