CAPELLINI CON CARBONARA VEGETALE

Tempo di cottura: 25 min
Difficoltà

Capellini con carbonara vegetale

CAPELLINI CON CARBONARA VEGETALE

Ingredienti

  • 320 g Capellini Agnesi
  • 4 carciofi spinosi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli a strisce sottili, cuocerli in olio assieme alla cipolla fino a quando non diventano croccanti. Successivamente aggiungere i Capellini appena sbollentati in acqua (1 minuto) e finire la cottura come se fosse un risotto aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Mantecare con le uova, il pepe nero e il prezzemolo tritato.

 

Per 4 persone

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