Ricette

La sinergia fra Agnesi e l’Università di Scienze gastronomiche ha portato alla creazione di ricette tipiche della tradizione italiana, interpretate ricercando la qualità delle materie prime e la semplicità nell’esecuzione.

Le ricette dell’UNSG racchiudono l’esperienza e l’expertise della pasta Agnesi e i principi guida dell’università, per dare il giusto valore al cibo: buono, sano e giusto per tutti.

Le ricette raccolte in questa sezione sono semplici, sviluppate per vivere in prima persona, quotidianamente, un’esperienza in cucina, realizzando piatti gustosi e di qualità, che non richiedono le capacità di un grande chef, ma che avvicinino tutti alla cucina italiana.

Capellini con carbonara vegetale

CAPELLINI CON CARBONARA VEGETALE

Pulire i carciofi e tagliarli a strisce sottili, cuocerli...

INGREDIENTI

  • 320 g Capellini Agnesi
  • 4 carciofi spinosi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
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sedani-rigati-alla-carbonara

SEDANI RIGATI ALLA CARBONARA

Rosolare il guanciale tagliato sottile in poco olio e molto...

INGREDIENTI

  • 320 g Sedani rigati Agnesi
  • 100 g guanciale stagionato
  • 100 g pecorino romano
  • 4 tuorli d’uovo
  • olio e.v.o
  • pepe nero abbondante
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Eliche con pesto alla genovese

ELICHE CON PESTO ALLA GENOVESE

Creare una miscela con tutti gli ingredienti eccetto la...

INGREDIENTI

  • 320 g Eliche Agnesi
  • 2 mazzi di basilico di Pra’
  • 100 g di pinoli italiani
  • olio e.v.o. ligure o riviera del Garda
  • 1/2 testa d’aglio di Vessalico
  • 100 g di pecorino fiore sardo
  • 50 g di parmigiano 16 mesi
  • sale q.b.
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Penne rigate con pesto alla siciliana

PENNE RIGATE CON PESTO ALLA SICILIANA

Unire con l’aiuto del mortaio tutti gli ingredienti...

INGREDIENTI

  • 320 g Pennette rigate Agnesi
  • 100 g ricotta salata
  • 2 spicchi di aglio di Nubia
  • 100 g di pomodori secchi ammollati in acqua
  • 10 foglie di basilico
  • 100 ml olio e.v.o.
  • 100 g mandorle pelate e tostate
  • 1 mortaio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • peperoncino q.b.
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Farfalle alla verdura

FARFALLE ALLE VERDURE

Rosolare la cipolla tagliata a quadratini in olio,...

INGREDIENTI

  • 320 g Farfalle Agnesi
  • 1/2 cipolla bionda
  • 300 g verdure miste di stagione
  • olio e.v.o.
  • maggiorana fresca q.b.
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
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CHIFFERI RIGATI AI LEGUMI

Rosolare le verdure (carote sedano e cipolla) in abbondante...

INGREDIENTI

  • 320 g Chifferi Agnesi
  • 200 g di lenticchie secche
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano verde
  • 1/2 cipolla
  • 100 g di pomodorini in scatola
  • olio q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • alloro q.b
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Tortiglioni alle polpette di ragù

TORTIGLIONI ALLE POLPETTE DI RAGÙ

Rosolare le verdure tagliate finemente (carote, sedano,...

INGREDIENTI

  • 320 g Tortiglioni Agnesi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano verde
  • 150 g di carne macinata di vitello
  • 50 g lardo stagionato
  • 50 g concentrato di pomodoro
  • olio q.b.
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • pepe
  • chiodi di garofano
  • brodo leggero di pollo
  • vino bianco q.b.
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mezze-maniche-al-ragu-di-seppie

MEZZE MANICHE AL RAGÙ DI SEPPIE

Rosolare la cipolla tagliata finemente in olio, aggiungere...

INGREDIENTI

  • 320 g Mezze Maniche Agnesi
  • 200 g di seppie pulite
  • 1/2 cipolla bionda
  • olio q.b.
  • vino q.b.
  • salvia q.b.
  • rosmarino q.b.
  • pepe q.b.
  • scorza di limone q.b.
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mezze-penne-rigate-alle-seppie

MEZZE PENNE RIGATE ALLE SEPPIE

Rosolare lo scalogno tagliato sottile in olio, sfumare con...

INGREDIENTI

  • 320 g Mezze Penne rigate Agnesi
  • 200 g di seppie pulite
  • 2 scalogni
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • aceto q.b.
  • peperoncino q.b
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GNOCCHI CON LE COZZE

Pulire le cozze rimuovendo le interiora quindi sbollentarle...

INGREDIENTI

  • 320 g Gnocchi Agnesi
  • 1 kg di cozze
  • 200 ml di vino bianco
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe q.b.
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bucatini-alla-amatriciana

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

Rosolare la cipolla in abbondante olio. Una volta raggiunta...

INGREDIENTI

  • 320 g Bucatini Agnesi
  • 1 cipolla bionda
  • 50 g di guanciale
  • 200g di pomodori pelati
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b
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Spaghetti rigati aglio, olio e peperoncino

SPAGHETTI RIGATI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Tagliare finemente l’aglio e cuocerlo senza colorazione...

INGREDIENTI

  • 320 g Spaghetti rigati Agnesi
  • 4 spicchi di aglio rosa
  • 1 pizzico di peperoncino frantumato secco
  • olio e.v.o.
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.
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