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Anche se non sempre viene apprezzato a causa del gusto piccantino e la difficoltà di digestione, l'aglio è senza dubbio uno degli ingredienti che non può mancare in cucina perchè, se giustamente dosato, dona ai piatti sentori e sapori unici.
L’aglio (Allium sativum) è una preziosa pianta erbacea perenne, originaria dell’ Asia centrale, che conferisce ai cibi un aroma caldo, pungente, leggermente piccante, ma soprattutto stimolante.
Da usarsi con parsimonia, è comunque un alimento ricco di vitamine del gruppo B, C ed E e di sali minerali in quantità elevatissime.
Quando lo scegliete, guardate il colore della “tunica” che ricopre lo spicchio -detto bulbillo- per avere tutte le informazioni riguardo il grado di piccantezza e aromaticità.
L’aglio bianco è quello che viene considerato più comune, perchè facilmente reperibile pressochè ovunque, ma è anche quello dal sapore più definito.
Le varietà che si trovano comunemente sul mercato sono il Grosso piemontese, il Bianco napoletano e il Bianco piacentino, la cui unica differenza sta nella provenienza.
Se è vero che cotto è difficile da digerire, da crudo l’aglio svolge un’azione antisettica, balsamica, vaso dilatatoria ed espettorante a livello dell’apparato respiratorio, con il quale interagisce calmando, ma anche prevenendo, problematiche quali la bronchite.
Come il pompelmo, l'aglio è un naturale antibiotico che combatte le infezioni grazie alla presenza dell’allicina, e facilita la digestione in persone con acidità anomala o gastrite.
In generale, è utile per quelle persone che hanno problemi di ipertensione e ai fumatori cronici perché fluidifica il sangue, abbassa la pressione sanguigna e stimola la diuresi.
Trofie Liguri Agnesi al pesto alla Genovese
Scegliere dal mazzetto o dalla piantina le foglioline di basilico genovese. Il basilico genovese si riconosce per la caratteristica forma delle foglie: piccole foglie dal colore verde tenue e dal profumo particolarmente delicato. Battere al mortaio il basilico genovese con mezzo spicchio d’aglio scamiciato, i pinoli, l’olio evo D.O.P. e un pizzico di sale.
Scolare le trofie, condirle con il pesto ammorbidito con l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua di cottura. Infine aggiungere a piacere parmigiano e poco pecorino grattugiato.
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino è sicuramente la ricetta più semplice della cucina italiana ma allo stesso tempo, per risultare davvero buona ...
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Ché, si vede che sono di umore pastaiola di questi tempi? :-) Intanto ve lo devo dire: questo primo qua da grandi soddisfazioni ...
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Sgranare i piselli, lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Pulire lo scalogno e tritarlo finemente. ..
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Per avere capelli più splendidi e lucenti basta far macerare una manciata di spicchi (serve aglio fresco per questo utilizzo) tagliuzzati, in 60 grammi di alcool puro a 95°. Occorre poi lasciar riposare il composto per tre o quattro giorni e filtrarlo. Aggiungere infine dell'acqua distillata assieme ad un estratto profumato che toglierà l'odore dell'aglio e donerà al composto il profumo che si preferisce. Il liquido va applicato sui capelli puliti, si massaggia un po' e si risciacqua.
L’aglio diventa un prezioso alleato per la bellezza dei piedi, quando soffrono per via di calli che compaiono nel momento meno opportuno. In un pentolino bisogna pestare e ridurre in poltiglia due spicchi d'aglio per poi amalgamare il tutto con un cucchiaio d'olio d'oliva caldo (non bollente ma nemmeno freddo). Si ottiene, in questo modo, una specie di pomata untuosa che va applicata sulla parte dolorante per poi fasciare con un fazzoletto pulito. Si crea così un impacco benefico che porta sollievo ai piedi doloranti
Se le piante sono infestate dai parassiti si può interrare attorno alla pianta malata qualche spicchio d'aglio (anche una decina) facendo attenzione a scegliere spicchi germogliati. Vanno posizionati a una quarantina di centimentri di distanza dal tronco della pianta malata. Le radici assorbiranno con il tempo l'aglio che si trova lì accanto e si avvantaggerà degli effetti disinfettanti che vanta. I parassiti verranno allontanati in modo naturale senza usare prodotti chimici: ci vuole un po' più di pazienza (l'uso di prodotto chimici offre un risultato più immediato) ma è senza dubbio una tecnica più naturale e dagli effetti duraturi.
Quando si viene punti da zanzare o simili, l'aglio è un toccasana veloce e facile da recuperare. Strofinandone uno spicchio sulla puntura si avverte un senso di sollievo, grazie alle sue proprietà antisettiche.
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