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Benché l’asparago abbia un gusto particolarissimo e raffinato, viene usato in cucina come ingrediente principe di frittate, zuppe, creme e naturalmente paste e risotti. Gli asparagi per loro natura sono ricchi di fibra, vitamina C, carotenoidi e sali minerali quali calcio, fosforo e potassio. Sono ottimi per le diete perché contengono poche calorie, ma è necessario fare attenzione perché la loro caratteristica è stimolare l’ appetito. Sono depurativi e diuretici. Agiscono riducendo il ristagno di liquidi nei tessuti e sono quindi indicati contro la cellulite, ma sconsigliati per chi soffre di disturbi renali, di calcoli, prostatiti e cistiti. Le diverse tipologie (bianco, rosa e violetto) si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e tipologia di coltivazione; la composizione chimica, invece, risulta pressappoco la stessa.
L’asparago verde, germoglia alla luce del sole, ed è uno tra i più caratteristici prodotti dell’ agricoltura emiliana. Le varietà più conoscite sono l'Asparago Verde di Altedo I.G.P. e il Mary Washington. Questa varietà ha un sapore marcato e ha un gusto dolciastro, che evoca in parte quello del carciofo. Per questo motivo, vi consigliamo gli asparagi verdi sia per primi piatti sfiziosi in abbinata con gamberi e/o altri crostacei, sia come contorno leggero se lessati e conditi con olio e sale. Da notare bene che l’asparago verde è la sola tipologia che non ha bisogno di essere pelata.
Della stessa famiglia dell'aglio e della cipolla, l'asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive: grazie all'effetto diuretico è un coadiuvante contro gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia. In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema.
Fate attenzione perchè l'asparago, per la presenza di una proteina (Aspa o 1), può essere causa di allergia alimentare!
Penne ricce Agnesi con calamaretti e asparagi di Albenga
Saltare i calamaretti in padella e lasciarli asciugare dalla loro acqua. Aggiungere scalogno tritato, olio evo, aglio in camicia e rosolare. Unire gli asparagi tagliati, saltare e ultimare la cottura. Condire le penne saltandole in padella con olio crudo ed erba cipollina.
Togliere dallo speck il grasso in eccesso, lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, ...
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Quello appena trascorso è stato un weekend molto proficuo, grazie anche all’aiuto di mia sorella, sono riuscito a fare quasi tutte le cose che mi ero ripromesso....
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Cari amici, oggi ho preparato qualcosa di sfizioso e molto fantasioso. Siccome ...
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"Non c'è alcun rapporto fra gli asparagi e l'immortalità dell'anima. Quelli sono un legume appartenente alla famiglia delle asparagine, credo, ottimo lessato e condito con olio, aceto, sale e pepe. Alcuni preferiscono il limone all'aceto; anche eccellente è l'asparago cotto col burro e condito con formaggio parmigiano. Alcuni ci mettono un uovo frittellato sopra, e ci sta benissimo." Leggete questa raccolta di racconti brevi di Achille Campanile, sottile umorista che approfitta degli asparagi per raccontarci tutt'altro!
La pianta di asparagus è anche una splendida pianta da appartamento. Spesso conosciuta come Asparagina, è usata non sono solo come pianta decorativa ma anche come fronde recise per adornare i mazzi di fiori. Ne esistono circa 300 specie (rampicanti e non) e il loro utilizzo in appartamento è consigliato anche a chi ha animali domestici perchè non è velenosa per gli amici a 4 zampe.
"Une botte d'asperges" e "L'asperge" sono 2 famosi dipinti degli ultimi anni di Edouard Manet: il primo è stato commissionato e venduto a 800 franchi a Charles Ephrussi che soddisfatto del lavoro, lo pagò poi 1000 franchi. Il secondo, Manet, lo dipinse e spedì al suo compratore con un biglietto con su scritto: “al vostro mazzo mancava un asparago”.
Entrambi i dipinti sono attualmente esposti al Musée d’Orsay, a Parigi.
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