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Il re delle nostre tavole e dei nostri piatti è indubbiamente Il pomodoro (Solanum Lycopersicon, secondo alcuni Lycopersicon esculentum), una bacca originaria dell'America Latina che, in Europa, fu coltivata per molto tempo solo a scopo ornamentale perché ritenuta velenosa, al pari di altre piante solanaceae, come lo stramonio o la mandragora. Ne esistono moltissime varietà diverse per forma, grossezza e colore del frutto, le quali vengono comunemente suddivise per tipologia d’utilizzo: pomodori da insalata, da succo, da pelati, da essiccare.
Il Camone sardo (Camone è il nome che identifica un pomodoro con una personalità unica e spiccata, italiano al 100%, garantito dal sigillo Kamonio®, lo specifico progetto che tutela l’intera filiera) è un piccolo pomodoro da insalata, di forma asolutamente sferica, che può raggiungere il peso di 60-80 grammi.
La sua colorazione rosso-arancio è resa particolare dal verde intenso della parte superiore, la spalla. Questa parte verde può risultare più o meno estesa a seconda del grado di maturazione del frutto, che però viene più apprezzato quando non è completamente maturo.
Il gusto esclusivo è determinato dall'eccezionale armonia tra acidità e contenuto zuccherino, un binomio capace di sprigionare sul palato sensazioni sorprendenti e gustosissime. Il sapore ineguagliabile e la tipica croccantezza rendono il Camone un pomodoro senza uguali.
Questa varietà viene utilizzata nella preparazione di salse fresche e dal sapore deciso, a completamento e arricchimento di piatti di pasta.
Nelle altre regioni in cui il Camone è particolarmente conosciuto e apprezzato viene impiegato anche in insalate, e per accompagnare piatti di carne e virtuosi vini sardi. E’ presente sul mercato solo durante il periodo invernale.
Per riuscire a pelare facilmente il pomodoro, vi consigliamo di praticare una croce col coltello sul fondo del pomodoro, e sbollentarlo per pochi secondi in acqua bollente. In questo modo riuscirete a togliere tutta la buccia e il pomodoro manterrà intatto il suo sapore. Inoltre vi suggeriamo di tagliare i pomodori con un coltello a lama seghettata (tipo "spelucchino"), in modo da non "schiacciarli" con la lama.
Composti per il 94% di acqua, sono ricchi di vitamina C (presente nella sostanza gelatinosa che circonda i semi quindi non vanno scartati soprattutto nelle insalate), betacarotene e potassio, contengono anche vitamine B ed E, acido folico, ferro, fosforo e calcio. Sono inoltre presenti sostanze antiossidanti come lo zolfo e il licopene (Il licopene aiuta anche la pelle a proteggersi dall'attacco dei radicali liberi) Prestate attenzione ai pomodori acerbi, sono ricchi di licopersicina, alcaloide tossico simile alla solanina delle patate. I pomodori facilitano la digestione dei cibi ricchi di fecole e amidi come pasta, riso, patate, e aiutano a eliminare l’eccesso di proteine derivante da un’alimentazione troppo ricca di carne.
Spaghetti Gemma con perle del golfo e pomodoro ciliegino
Rosolare 1 spicchio d’aglio in camicia in una padella con olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i moscardini, i calamaretti e lasciare evaporare. Unire le cozze, le vongole, gli scampi e i pomodori ciliegino tagliati a metà. Aggiungere sale e pepe.
Bagnare con brodo di pesce o vegetale. Lasciare evaporare per 5 minuti circa. Scolare la pasta al dente e farla mantecare in padella. Infine cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Anche i rimedi casalinghi sono numerosi. Innanzitutto il pomodoro è un ottimo alleato per combattere la tendenza ai brufoli: è sufficiente massaggiare il viso con una fettina ben lavata, una o due volte al giorno. Per ammorbidire e nutrire le pelli aride e asfittiche è perfetto il succo di pomodoro: occorre mescolarlo con un’uguale quantità del frullato ottenuto miscelando olio d’oliva (o di mandorla), radici e foglie di malva. Se la pelle è grassa, trae giovamento dalle applicazioni di compresse imbevute di succo di pomodoro e olio d’oliva, a cui va aggiunto un po’ di succo di limone. La coppia vincente succo di pomodoro + olio d’oliva si rivela efficace anche per lenire la pelle dopo un’eccessiva esposizione al sole: oltre all’effetto emolliente, l’abbronzatura durerà più a lungo!
Per le piccole scottature domestiche, una fettina ben lavata di pomodoro sulla parte ustionata è un eccellente rimedio.
Per pulire l’ottone macchiato dal verderame, basta strofinarlo con la polpa di un pomodoro maturo, poi sciacquarlo e lucidarlo con un panno di lana.
Anche le mani possono diventare più belle grazie al pomodoro: strofinandone una metà, lasciando poi asciugare le mani all’aria e infine sciacquandole con acqua tiepida, si ottiene una pelle più chiara, pulita e morbida.
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