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Le Linguine Agnesi con pesto di agrumi, capperi e aromi
Per prima cosa dissalare i capperi lavandoli in acqua fredda.
Lavare e grattuggiare la scorza delle arance. Unire alla polpa delle arance i capperi dissalati, il misto di mandorle e anacardi e le erbe aromatiche già lavate.
Frullare tutto aggiungendo un filo d'olio e unendo alla fine la scorza tritata.
A parte far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e unire la salsa alla pasta, amalgamando a fiamma già spenta.
