Sono gli ingredienti a fare la differenza

"Io credo nella pasta Agnesi"

Osvaldo Martini, detto Braccioforte, nasce nel 1945 a Oneglia (Imperia).

Diplomato presso l'Istituto Alberghiero di Roma, dopo una prima esperienza alla Capannina di Franceschi a Forte dei Marmi decide di imbarcarsi per allargare i suoi orizzonti. Quando nel 1972 torna nel locale di famiglia è pronto per trasformarlo, anche grazie alla maestria della chef e compagna di vita Rosanna, in un ristorante di alta qualità. I piatti del Ristorante Chez Braccioforte sono la sintesi del suo viaggio, delle sue esperienze e del dna del ristorante di famiglia che già nel lontano 1892 proponeva i suoi piatti seguendo la migliore tradizione ligure. Si avrà così una cucina semplice e genuina, dove i grandi protagonisti sono il pesce locale freschissimo, cucinato con la sapienza di chi conosce approfonditamente la materia prima e gli altri prodotti d’eccellenza del territorio.

Anche per Braccioforte la qualità è nel dettaglio di ogni ingrediente, per questo sceglie Agnesi e acquista personalmente il pesce recandosi all’asta di Imperia che si trova a pochi metri dal suo ristorante.