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La zucchina (detta anche zucchino) è una verdura che non può mancare nella nostra e nella vostra cucina, come ingrediente fondamentale di moltissimi primi piatti e arricchimento di ricette fredde. La pianta che produce le zucchine è originaria dell'America centro-meridionale e appartiene alla stessa famiglia dei meloni, dei cetrioli e delle zucche gialle, cioè alle cucurbitacee. Le zucchine sono ormai reperibili sul mercato tutto l'anno anche se sono un prodotto dell'orto tipico della tarda primavera e dell'estate. Dalla pianta di zucchine nascono anche i fiori (alcuni all'apice dell'ortaggio, altri crescono sugli steli), che vengono raccolti, raggruppati in mazzetti e venduti col nome di fiori di zucca. Con i fiori di zucca si possono realizzare molti piatti, dalle famose frittelle ad alcune torte salate.
La zucchina Nera di Milano è forse la varietà più diffusa nei mercati europei. Come tutte le altre sottospecie, è il frutto immaturo di una pianta erbacea annuale (Cucurbita pepo), della famiglia delle Cucurbitaceae originaria dell'America centro-meridionale (come i meloni, i cetrioli e le zucche gialle). Questa tipologia ha generalmente una forma cilindrica e allungata, buccia verde assai scura e polpa ben soda. Ottima da abbinare alla pasta,calda o fredda che sia. La sua stagione è la primavera ma in commercio si trova praticamente tutto l’anno.
Le zucchine devono essere sode ed avere una buccia liscia, di un colore brillante. Quelle più piccole hanno un sapore migliore, più dolce perché non contengono i semi che le rendono amare. Se volete mangiarle crude, prendete esemplari giovani e teneri, dalla buccia liscia. Per conservarle in maniera ottimale è meglio riporle in frigorifero, preventivamente pulite ed asciugate.
La zucchina, quasi del tutto priva di calorie (13 calorie ogni 100 grammi ) e ricca d' acqua, risulta essere particolarmente adatta in caso di dieta. Povera di sale, contiene vitamina B1, B2, C e PP, calcio, ferro e fosforo.
Le zucchine sono una verdura dalle proprietà rinfrescanti, diuretiche, sedative, antinfiammatorie e leggermente lassative. La loro parte più preziosa è la buccia: tenera e commestibile, è fonte di acido folico e carotenoidi, che tutelano aspetto e funzionalità della cute.
Tagliatelle Festaiola con rana pescatrice e zucchine trombette con il loro fiore
Soffriggere la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i pinoli, le zucchine trombette tagliate a julienne e infine aggiungere piccoli pezzi di rana pescatrice. Portare a cottura aggiungendo il brodo di pesce e i fiori delle trombette. Scolare le tagliatelle e amalgamare bene al sugo.
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Un primo leggero e saporito per chi non ha voglia di cucinare un piatto troppo elaborato: le tagliatelle con zucchine e pomodorini!
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La zucchina, grazie alla polpa tenera, può essere utilizzata come ingrediente base per maschere di bellezza fai da te.
La seguente ricetta è particolarmente indicata per pelli grasse con punti neri per le sue proprietà assorbenti e purificanti:
1. schiacciate dei pezzetti di zucchine cruda e una manciata di semi di zucca.
2. mescolate con 1 cucchiaio di panna liquida.
3. infine aggiungete una goccia di miele.
4. applicate sul viso e lasciare agire per dieci minuti.
5. risciacquare con acqua tiepida, noterete una pelle più pulita e liscia.
E se il problema sono i capelli sfibrati, un trattamento rigenerante può essere la soluzione: unite la polpa di un paio di zucchine (preferibilmente tonde) con del miele e lasciate sui capelli per 20 minuti. Vedrete che questo è uno dei trattamenti più indicati per proteggere, nutrire e ridare tono ai capelli.
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