Рецепты

Совместные усилия «Аньези» и Университета Гастрономических Наук привели к созданию типичных традиционно итальянских рецептов, получивших новое прочтение на основе исследований качества сырья и простоты в приготовлении.
В рецептах Универститета Гастрономических Наук объединены опыт, профессиональные навыки «Аньези» и руководящие принципы университета, необходимые для того, чтобы оценивать еду по заслугам: вкусная, здоровая и правильная для всех.
Собранные в этом разделе рецепты просты и разработаны так, чтобы день за днем на личном опыте можно было пережить их приготовление на кухне, создавая вкусные и качественные блюда, которые не требуют мастерства шеф-повара, но при этом делают всех нас ближе к итальянской кухне.

Spaghetti rigati aglio, olio e peperoncino

РИФЛЕНЫЕ СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ, ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И ОСТРЫМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Тонко нарезать чеснок и слегка...

Ингредиенты

  • 320 гр. рифленых спагетти «Аньези»
  • 4 зубчика розового чеснока
  • 1 щепотка сухого размельченного красного перца
  • оливковое масло экстра-вирджин
  • соль
  • панировочные сухари
...

Узнай больше

bucatini-alla-amatriciana

БУКАТИНИ АМАТРИЧАНА

В большом количестве оливкового...

Ингредиенты

  • 320 гр. букатини «Аньези»
  • 1 белая луковица
  • 50 гр. бекона
  • 200g гр. очищенных томатов
  • черный перец
  • соль по вкусу
...

Узнай больше

gnocchi-con-le-cozze

НЬОККИ С МИДИЯМИ

Почистить мидии, вынув...

Ингредиенты

  • 320 гр. ньокки «Аньези»
  • 1 кг. мидий
  • 200 мл. белого вина
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • оливковое масло экстра-вирджин
  • соль и перец по вкусу
...

Узнай больше

mezze-penne-rigate-alle-seppie

РИФЛЕНЫЕ КОРОТКИЕ ПЕРЬЯ С КАРАКАТИЦЕЙ

В оливковом масле обжарить...

Ингредиенты

  • 320 гр. рифленых коротких перьев «Аньези»
  • 200 гр. очищенных каракатиц
  • 2 луковицы – шалот
  • петрушка
  • оливковое масло
  • уксус
  • красный острый перец по вкусу
...

Узнай больше

mezze-maniche-al-ragu-di-seppie

КОРОТКИЕ ТРУБКИ С СОУСОМ ИЗ КАРАКАТИЦЫ

В оливковом масле обжарить...

Ингредиенты

  • 320гр. коротких трубок «Аньези»
  • 200 гр. очищенных каракатиц
  • ½ белой луковицы
  • оливковое масло
  • вино
  • шалфей
  • розмарин.
  • перец
  • лимонная цедра по вкусу
...

Узнай больше

Tortiglioni alle polpette di ragù

ТОРТИЛЬОНИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В МЯСНОМ СОУСЕ

В небольшом количестве...

Ингредиенты

  • 320гр. тортильони «Аньези»
  • ½ красной луковицы
  • 1 морковь
  • 1 стебель зеленого сельдерея
  • 150 гр. телячьего фарша
  • 50 гр. выдержанного сала
  • 50 гр. томатной пасты
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • соль
  • перец
  • гвоздика
  • легкий куриный бульон
  • белое вино по вкусу
...

Узнай больше

chifferi-rigati-ai-legumi

РИФЛЕНЫЕ РОЖКИ С БОБОВЫМИ

В большом количестве оливкового...

Ингредиенты

  • 320 гр. рифленых рожков «Аньези»
  • 200 гр. сухой чечевицы
  • 1 морковь
  • 1 стебель зеленого сельдерея
  • ½ луковицы
  • 100 g гр. консервированных томатов
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • aлавровый лист по вкусу
...

Узнай больше

Farfalle alla verdura

БАНТИКИ С ОВОЩАМИ

Обжарить в масле нарезанный...

Ингредиенты

  • 320 гр. бантиков «Аньези»
  • ½ белой луковицы
  • 300 гр. свежих овощей
  • оливковое масло экстра-вирджин
  • свежий майоран
  • черный перец
  • соль по вкусу
...

Узнай больше

Penne rigate con pesto alla siciliana

МАЛЕНЬКИЕ РИФЛЕНЫЕ ПЕРЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ПО–СИЦИЛИЙСКИ

В ступке смешать все...

Ингредиенты

  • 320 гр. маленьких рифленых перьев «Аньези»
  • 100 гр. соленого творога (рикотта)
  • 2 зубчика нубийского чеснока
  • 100 гр. вымоченных в воде сушеных томатов
  • 10 листьев базилика
  • 100 мл. оливкового масла экстра-вирджин
  • 100 гр. очищенного и обжаренного миндаля
  • 1 ступка
  • соль.
  • перец
  • острый красный перец по вкусу
...

Узнай больше

Eliche con pesto alla genovese

СПИРАЛИ С СОУСОМ ПЕСТО ПО–ГЕНУЭЗСКИ

С помощью ступки и песта смешать...

Ингредиенты

  • 320 гр. спиралей «Аньези»
  • 2 пучка базилика, выращенного в г. Пра
  • 100 гр. кедровых итальянских орехов
  • лигурийское оливковое масло экстра-вирджин или оливковое масло экстра-вирджин, произведенное на побережье озера Гарда
  • ½ головки чеснока, выращенного в г. Вессалико
  • 100 гр. твердого сыра из цельного овечьего молока
  • 50 гр. 16-месячного пармезана
  • соль по вкусу
...

Узнай больше

sedani-rigati-alla-carbonara

РИФЛЕНЫЕ ТРУБКИ С СОУСОМ КАРБОНАРА

Аккуратно обжарить тонко...

Ингредиенты

  • 320 гр. рифленых трубок «Аньези»
  • 100 гр. бекона
  • 100 гр. пекорино романо (твердый, соленый сыр из овечьего молока)
  • 4яичных желтка
  • оливковое масло экстра–верджин
  • много черного перца
...

Узнай больше

Capellini con carbonara vegetale

СПАГЕТТИ ТОНКИЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМ СОУСОМ КАРБОНАРА

Очистить и порезать на тонкие...

Ингредиенты

  • 320 гр. тонких спагетти «Аньези»
  • 4 артишока
  • ½ красной луковицы
  • 2 яйца
  • соль
  • черный перец
  • петрушка
  • оливковое масло по вкусу
...

Узнай больше